时间：2021-04-07 06:00:36
最近，2021年中国餐饮业高峰会议发表了2021年中国餐饮业白皮书(以下简称白皮书)，其中说，2020年，由于新冠肺炎疫情和多种复杂因素，2020年餐饮业总收入为39527万亿元，比去年同期下降16.6%。与此同时，全国餐馆总数也从712万家减少到635万家左右。
显然，新冠肺炎的疫情不仅在一定程度上抑制了餐饮业的发展，而且对餐饮业的智能化也起到了催化作用，许多品牌不仅不缩小地域，而且还利用它进行智能化改造，将疫情的影响转化为危险、机遇。
回顾中国餐饮业的发展，可以分为原生态(1990年代以前)、工业化(90年代以后)、信息化(2010年以后)和智能化(2017年以后)。
早在四年前，餐饮业就出现了智能化的趋势：2017年，租金和劳动力成本开始飙升，商场分红、人口红利耗尽，迫使餐饮企业加强供应链建设，2018年智能餐厅开始出现，随着人工智能、大数据等技术的发展，越来越多的餐厅开始使用食品配送机器人、餐饮业和消费者体验不断创新。与此同时，餐饮业服务也在智能发展，并继续衍生出各种新的应用场景。
到2020年末，中国食品配送机器人的市场规模已经达到11.6亿台，远远超过往年。在一定程度上，送餐机器人可以提高工作效率，在接待客人、送菜等方面提供全方位的服务，同时也可以降低餐厅的使用成本，给餐厅带来更多的好处。
据报道，目前国内餐饮机器人龙头品牌青浪智能已与百强餐饮品牌合作65%。迄今为止，清浪机器人足迹遍及全国500多个城市，以及美国、德国、加拿大、西班牙、意大利、希腊、比利时等欧美市场；日本、韩国、新加坡和60多个海外国家。