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用最简单的烹调方法做最地道的美食-不在技术重在原材料

     时间:2020-07-21 12:18:04

从小生活在农村,小时候的肉,鸡汤,鸭汤是那么的美味。以前没有那么多调味品,也没有好的烹饪技术,杀鸡鸭就是为了滋补身体,让农活做得更好。将打好的鸡鸭轻轻炒一下,加入少许姜,再加入几片当归,开始煮。下锅就有香味,也是用柴火炉子煮的。这香味肯定是来自鸡鸭。养鸡鸭不容易。刚孵出的小鸡鸭要一个月才能长出硬毛。在这期间很容易消失。比如狗,猫,黄鼠狼,甚至老鹰,这些动物吃了。小时候,大人要我们好好看看鸡鸭,种田回来,孩子不见了就挨骂。我养了一年甚至更长时间,长大了就可以杀了,等这么久,我得把一勺汤分成一片放进去,吃完了我想舔碗。这汤不会有油的。以前粮食比较缺乏,大家只能喂一半。

现在的也虽香,但味道不比从前的好。因为喂起来方便,买几两重,甚至更快一斤的东西,养半年、八、九个月,杀了吃。现在粮食也充足了,长得比较快。所以再好的烹饪技术,再多的调味品都比不上好的材料。调味品多,也不过是吃调味品。

把鸡肉切开后,把姜炒一下,晾干水气,就可以煮了。

煮一小时后,再加一点羊肚菌,再煮一小时即可。

鸡汤很好吃,也有鸡的自然甜味。要长时间养长时间煮长时间才会有味道。皮油炸得很筋道,肉有点柴,但重要的是汤。

所以美味的食物,好的材料很重要。

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